Çölyaklılar için Yasaklı Besinler ve Etiket Okuma ile Glutensiz Yaşam Hakkındaki Herşey

Marketlerde bulunan ürünlerin % 80-90 ‘ı maalesef gluten içermektedir. Sadece unlu gıdalar değil tüm hazır ve konserve ürünler de bu gluten tuzağının bir parçasıdır. Çünkü gluten nem tutucu, raf ömrünü uzatıcı ve kabartıcı özelliklere sahiptir. Aynı zamanda gıda sayesinde önemli bir aşama olan dolgu maddesi olarak da kullanılmaktadır. Bu yüzden market alışverişlerinde glutensiz ürün için etiket okumak çok önem arz etmektedir. Alınacak her türlü üründe çölyaklılar için ‘ GLUTENSİZDİR’ uyarısı aranmalı ve glutensiz ürünlere yetkili merciler tarafından verilen simgelerin aranması gerekmektedir. Etiket okumak o kadar ciddiyet istiyor ki bazen önemsiz gibi görünen ürünlerde bile gluten bulunabiliyor. İçeriğinde bitkisel protein, hidrolize protein, modifiye nişasta, bitkisel gum, kamut –QK-77 yazılı ürünlerin buğday kökenli olabileceği bilinme ve paketlerde glutensiz uyarısı aranmalıdır.

Çölyaklılar için yasaklı olan hazır gıda ürünleri;

  • Kurutulmuş meyveler

    gluten içeren yasaklı besinler
    Gluten İçeren Yasaklı Besinler
  • Konserve et, suplexli et
  • Hazır çorbalar
  • Hazır kahvaltılıklar
  • Lokum, jelatinli şekerler, sakızlar, çikolata, gofret, cipsler
  • Meyveli yoğurtlar
  • Neskafe, herbal çaylar, kahve kremaları
  • Dondurmalar
  • Ketçap, mayonez, hardal
  • Konserve yemekler
  • Hazır turşular
  • Mısır gevreği
  • Bulyon tabletler
  • Baharat karışımları, soslu ve tuzlu çerezler
  • Bira, cin, viski, likör, burbon
  • Malt sirke, balsamik sirke
  • Şeker kamışından yapılanlar dışındaki tüm mayalar ( bira mayası )
  • Soyalı soslar
  • Toz pudingler

Burada et ile ilgili bilinmesi gereken nokta ise; et doğal olarak glutensiz bir gıdadır. Ancak ticari kayğılarla ete ağırlık kazandırmak veya parlak göstermek amacıyla yapılan hileler gluten içermektedir. Bu da çölyak için ette bile tehlike var demektir. Bu yüzden glutensiz ürünler listesi iyice öğrenilmeli ve mutfakta glutensiz yiyecekler diğerlerinden ayrılmalıdır.

SenceSağlık için glutensiz ürünler ne kadar ulaşılabilir? Yorumlarınızı Bekliyoruz…

CEVAP VER

Lütfen Yorumunuzu Yazın
Lütfen Buraya Ayınızı Girin